맛있는 필리핀 – 200 (2023년 01월 25일)

통통 튀어오를 듯한 달콤한 필리핀식 커스터드 푸딩

[볼라볼라 BOLABOLA]

[볼라볼라 BOLABOLA]

세상의 많은 나라의 요리에 빠지지 않는 것이 있다면 바로 미트볼(Meatball)의 각각의 다른 버전이다. 한국에도 고기 완자, 떡갈비 등의 이름으로 다양한 미트볼이 있다.
필리핀에는 이런 미트볼 요리를 볼라볼라(Bolabola)라고 부른다. 볼라볼라는 타갈로그어이다.
볼라볼라는 기본적으로 돼지고기, 쇠고기와 같은 육류로 만들어지며 작은 구슬이나 공 모양으로 손으로 굴려 만든다. 고기와 함께 섞은 양파, 빵가루, 각종 향신료와 허브, 달걀 등으로 맛을 내고, 어떤 종류가 첨가되는가에 따라 다양한 자신의 가족만이 가진 레시피를 완성할 수 있다.
다 만들어진 볼라볼라는 한번 먹을 분량씩 지퍼백에 넣어 냉동시키면 틈틈이 필요한 때에 적재적소에 이용할 수 있다.
예를 들면 그대로 튀겨 먹기도 하고, 굽기도 하고, 스팀으로 찌거나 소스를 부어 자작하게 끓이기도 한다. 또 스파게티와 같은 파스타 또는 수프에 넣어 먹을 수도 있다.
만약 크기를 좀 작게 만들어 두었다면 볼라볼라를 그대로 만두피에 싸서 찌면 시오마이(작은 만두의 일종)로 응용할 수도 있고, 만약 찌지 않고 롤처럼 길게 말아 튀기면 룸피아 상하이(춘권 튀김)로도 활용할 수 있다.
볼라볼라를 만드는 데 사소한 팁을 보탠다면, 만약 빵가루가 없다면 다목적 밀가루로 대체할 수 있다. 하지만 밀가루를 만들면 볼라볼라 속까지 촉촉하게 만들기는 어렵다.
그리고 만약 튀김용 기름을 많이 쓰고 버려야 하는 것이 아쉽거나 혹은 튀김 요리 자체가 그다지 내키지 않는다면 볼라볼라를 오븐이나 베이킹 팬에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 구워보자.
맛도 지키면서 건강에는 더 좋은 레시피가 될 수 있다.
메인 요리로도, 에피타이저로도 다양하게 활용할 수 있는 볼라볼라를 함께 만들어보자.


볼라볼라 [BOLABOLA] 만드는 법 (4~6인분 기준)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 20분 30분

준비재료

조리순서

  1. 튀김을 위해 준비된 기름을 제외하고 모든 재료를 잘 섞는다.
  2. 1/8컵 분량의 공 모양으로 손으로 굴려 모양을 만든다.
    만약 크기를 잘 맞추기 어렵다면 아이스크림 스쿱을 활용한다.
  3. 모양을 만들어 공처럼 굴릴 때는 너무 내부가 빽빽하지 않도록 하고, 공으로 굴려 모양을 만드는 동안 볼라볼라가 말라 버리지 않도록 주의한다.
  4. 팬에 기름을 두르고 한꺼번에 휘리릭 볶는다. 고기의 잡내를 없애는 자신만의 방법이 있다면 활용하도록 하자.
  5. 황금빛 갈색이 되도록 완전히 익으면 종이 타월에 옮겨 기름을 뺀다.
  6. 적당한 소스 (간장양념, 또는 탕수육 소스)에 곁들여 내어 맛있게 나눠 먹는다.
×


아카이브

CKN e신문 서비스

카카오톡으로 편리하게 받아보는 부코리안뉴스 e신문 - QR 카카오톡 친구추가 cknnews

광고마감 : 8일, 18일, 28일


코피노사랑회 세부 담당자: 0917-777-2680

(후원 문의 및 CMS자동이체 후원신청)
후원계좌 중소기업은행
091-170499-01-011 예금주 코피노사랑
Kopino Love Foundation

J&K 컨설팅

세부에서의 새로운 사업을 계획하고 계십니까?
법인설립, 비자(은퇴, 결혼, 취업 등), 북키핑, VIP 에스코트 – J&K 컨설팅 (구)여권스탬핑, 신규발급된 여권으로 이전 대행

세부부동산 114

세부로 이주를 계획하고 계십니까?
이민, 콘도구입, 투자, 이사, 입주 – 세부부동산 114

세부코리안뉴스

사업을 위한 동반 파트너를 찾으십니까?
세부최초의 교민신문, 광고주와 더불어 성장하는 Cebu Korean News

J&K임펙스

필리핀과 한국을 잇는 무역通이 바로 곁에 있습니다.
필리핀 세부를 허브로 삼아 한국과 동남아시아를 연결하는 전문무역업체 – J&K임펙스

0917-633-9025 / 0927-365-0114 J&K GROUP J&K플러스톡

Mon-Fri 오전 8:00~오후 5시 (오후 12~1시 점심시간)

CONTACT

Lets get in touch. Send us a message:

세부코리안뉴스
© 2007-2020

+63 927-316-4567 / +63 917-777-2680
ckn@jnkgroupph.com
Cebu Korean News CKNNEWS

Galcor Bldg., Eldorado Subdivision
cor. Gov. M. Cuenco Ave., Banilad, Cebu City
Mon-Fri 오전 8:00~오후 5시 (오후 12~1시 점심시간)