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맛있는 필리핀 – 218 (2023년 07월 25일)

방구석 조식도 5성급 호텔에서처럼!

데블스 에그 DEVILED EGG

방구석 조식도 5성급 호텔에서처럼! [데블스 에그 DEVILED EGG]

특급 리조트를 갔는데, 그냥 삶은 계란보다 데블스 에그가 서빙되어 나온다면 어쩐지 더욱 대접을 받는 기분이 된다.
달걀 1개에는 우유 1홉(약 180㎖)에 필적하는 영양분을 함유되어 이른바 완전식품이라는 평가를 받고 있다. 달걀은 닭이 먹는 모이에 따라 영양가나 맛의 차이가 있으며 빛깔도 다르다. 달걀에는 단백질과 지질 외에 비타민, 무기질 특히 아연이 많이 들어 있어 자양강장 작용을 한다.
달걀흰자에 함유되어 있는 오브글로불린 G1은 세균의 세포막을 파괴하여 세균이 달걀에 침입하는 것을 막는 항균 작용을 한다. 오브뮤코이드는 식욕을 억제하여 비만 방지에 도움이 된다는 연구 보고도 있다. 또 달걀흰자에는 비오틴을 파괴하는 아비딘과 단백질의 소화작용을 억제하는 안티트립신이 있다. 달걀노른자의 인지질은 뇌세포와 신경세포의 구성 성분이며 지능과 기억력 향상, 치매 예방, 노화 개선에 필요한 성분이다. 인지질 속의 레시틴은 몸에 흡수되면 혈액 속의 콜레스테롤을 감소시키는 작용을 한다.
이렇게 훌륭한 영양의 보고이면서 값은 상대적으로 저렴한 달걀을 먹는 방법은 무수히 많다. 그런데 우리는 늘상 계란을 섭취할 때, 프라이, 스크램블, 삶은 계란 등의 가장 쉽고 빠른 요리로만 먹곤 한다.
약간의 정성을 보태어 맛도 좋고 보기도 훨씬 좋은 계란 요리를 만들어보자.
홈파티나 전채, 아이들의 영양간식, 혹은 맥주나 와인을 위한 간단한 상차림으로 좋다.
잠깐 계란을 삶는 동안 냉장고 속의 재료를 뒤져 썰어 마요네즈나 머스터드 소스에 버무려 계란에 올리면 끝인 참 쉬운 요리이다.
가장 확실한 팁은 파프리카나 오이, 피클 등을 추가하여 아삭하고 신선한 식감을 더한다면 화룡점정이 된다는 것!


데블스 에그 [DEVILED EGG] 만드는 법 (2인분)

준비시간 조리시간 총 소요시간
5분 10분 15분

준비재료

조리순서

  1. 완숙하여 삶은 계란을 반으로 갈라 자른다.
  2. 노른자를 꺼내 그릇에 따로 담는다.
  3. 포크나 숟가락을 이용하여 달걀 노른자를 부순다.
  4. 마요네즈와 겨자소스(디종 머스타드)를 넣고 잘 섞는다.
  5. 노른자를 발라낸 계란 흰자를 접시에 배열한다.
  6. 노른자를 발라내고 생긴 동그란 구멍에 3~4의 혼합물을 잘 넣고 봉긋하고 예쁘게 만든다.
  7. 파프리카나 오이, 피클을 약간 뿌리거나 올린다.
  8. 잘게 자른 딜(허브)로 장식을 한다.
  9. 맛있게 나누어 먹는다!
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