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맛있는 필리핀 – 202 (2023년 02월 15일)

콘 차우더

CORN & POTATO CHOWDER

콘 차우더 CORN AND POTATO CHOWDER

차우더는 본래 어패류를 주재료로 하여 만드는 수프의 일종이다. 어부가 바다에서 잡은 해산물로 스튜를 만든 것에서 유래된 차우더는 각종 해산물과 채소류를 사용하고 크래커를 사용해서 걸쭉하게 농도를 내기도 한다. 주로 점심에 먹는 수프이며, 현재는 미국의 대표적인 수프로 많이 알려져 있다. 오늘은 차우더하면 생각나는 해산물 대신 여름철 간식으로 많이 먹는 옥수수를 활용하여 고소한 콘 차우더 스프를 만들어 보자.
한알한알 알갱이가 톡톡 터져 먹는 재미를 주는 옥수수는 필리핀의 더운 여름에도 대표 간식이다. 껍질은 조리 전에 벗기는 것이 좋고 영양이 파괴될 수 있으므로 알맹이를 뺄 때는 칼보다는 손으로 직접 빼는 것이 좋다. 옥수수는 지방 함량이 적고 식이섬유소가 많아 다이어트에는 좋지만 비타민이나 무기질이 부족하여 원푸드 다이어트 재료로는 바람직하지 않다. 대신 옥수수의 단백가를 보완할 수 있도록 우유와 함께 섭취하는 것이 좋다.
신선한 옥수수를 손질하여 사용하는 것이 부담스럽다면 시판되는 옥수수 통조림을 활용해도 좋다. 예쁘고 밝은 노란색의 색감을 더 살리고 싶다면 강황 가루 1작은술을 추가하거나 체다치즈의 양을 늘려 주면 색감과 맛이 더욱 살아난다.
차우더의 걸쭉한 식감은 감자의 전분이 우유와 섞이면서 생기게 된다. 우유와 치즈는 충분히 풍부한 풍미를 주지만 만약 뭔가 심심하다면 햄이나 베이컨을 추가해도 좋다.
식사 대용으로도 좋고, 아이들 영양간식으로도 훌륭해서 한 솥 가득 꽤 많이 만들었다고 생각되지만 금방 다 먹어버리게 될 것이다.
식사로 푸짐하게 먹고 싶다면 소금간이 된 크래커, 참치 샐러드, 샌드위치 정도를 추가하면 훌륭한 한 끼로 손색이 없다.


콘 차우더 [CORN AND POTATO CHOWDER] 만드는 법 (3인분)

준비시간 조리시간 총 소요시간
5분 30분 35분

콘 차우더 CORN AND POTATO CHOWDER

준비재료

조리순서

  1. 요리할 냄비를 예열한다.
  2. 우유와 크림타입의 옥수수를 넣고 끓어 오르기까지 저어가며 가열한다.
  3. 햄과 감자를 넣고 계속 끓인다. 뚜껑을 덮고 중간불로 15분이상 조리한다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주어야 한다.
  4. 통 옥수수 알갱이, 양파 분말, 소금과 후추를 넣고 10분정도 더 끓인다.
  5. 분량의 치즈를 넣고 치즈가 잘 녹아들 때까지 저어가며 끓인다.
  6. 스프 그릇으로 옮겨 담고 뜨거운 상태일 때 낸다.
  7. 맛있게 나누어 먹는다.
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