맛있는 필리핀 – 191 (2022년 10월 25일)

맛있는 것 더하기 맛있는 것, 파인애플 치킨

Pininyahang Manok sa Gata
(Pineapple Chicken in Coconut Milk)

맛있는 것 더하기 맛있는 것, 파인애플 치킨 파인애플과 코코넛 밀크로 조리한 치킨은 가족들을 위해 준비할 수 있는 완벽한 필리핀 스타일의 치킨 스튜이다.
일상적인 날에도 특별한 날에도 좋은 특별 메뉴이다.
파인애플 치킨을 코코넛 밀크에 조리한 이 스튜는 원래 신선한 우유를 사용한 레시피를 코코넛 밀크로 바꾼 조리법이다.
두 조리법을 비교해 보면서 더 요리하기 쉽고 더 각자의 입맛에 맞는 요리를 경험해 보는 것도 좋겠다.
조리의 첫 시작은 파인애플 주스(또는 파인애플 통조림에서 건더기를 건져내고 난 국물)에 닭고기를 충분히 재워두는 것에서 시작한다.
파인애플 주스에 닭고기를 담그는 것은 고기가 파인애플 주스를 흡수하여 고기도 더 연하게 하는 데 도움이 된다. 보통 1시간 이상 담그는 것이 좋지만 30분 정도 재워두어도 좋다.
토마토와 양념을 볶는데, 레시피에 없더라도 생강을 추가하는 것도 쉐프의 킥이다.
따뜻한 밥 위에 파인애플 치킨을 얹어 먹으면 코코넛 밀크와 파인애플, 풍부한 채소의 조합이 얼마나 찰떡인지 느끼게 된다.


Pininyahang Manok sa Gata
(Pineapple Chicken in Coconut Milk) 만드는 법 (4인분 기준)

준비시간 조리시간 총 소요시간
30분 1시간 1시간 30분

준비재료

조리순서

  1. 통조림 파인애플 덩어리를 꺼내고 남은 파인애플 주스에 닭고기를 30분에서 2시간 정도 재워둔다.
  2. 팬에 식용유를 두르고 가열한다.
  3. 양파와 토마토, 마늘을 볶는다.
  4. 후추를 넣고 휘 젓는다.
  5. 닭고기 조각을 하나씩 추가하면서 닭고기의 색깔이 옅은 갈색이 될 때까지 끓인다.
    뒤집어가며 익힌다.
  6. 팬에 파인애플 주스를 부어가며 끓인다.
  7. 코코넛 밀크를 넣고 휘저은 후 뚜껑을 덮고 40분 정도 닭고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
  8. 피시 소스와 파인애플 덩어리를 추가하고 5분 정도 더 조리한다.
  9. 당근을 넣고 5분 더 끓인다.
  10. 피망이나 벨 페퍼를 넣고 3분 정도 더 조리한다.
  11. 접시로 옮겨 담고 따뜻할 때 식탁에 내어 다같이 맛있게 먹는다.
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