맛있는 필리핀 – 189 (2022년 10월 05일)

환자식으로 또는 영양식으로, 필리핀 죽 고토 GOTO

환자식으로 또는 영양식으로, 필리핀 죽 고토 GOTO 오래 전 한때 유행하던 ‘내 이름은 김삼순’이라는 드라마에 나오는 다니엘 헤니는 한국인 입양아 출신의 어머니를 둔 혼혈로 분하여 출연했다.
그리고 아마도 초기 위암(?)을 앓았다고 추정되는 극 중 려원이 몸과 마음의 병으로 힘들어하자 ‘한국 입양아 출신의 어머니는 아파 누우면 꼭 흰죽을 끓어 주셨다.’라고 회상한다.
서양에 그 유명한 ‘내 영혼의 닭고기 수프’가 있다면 한국 사람들에게는 ‘죽’이 있다.
필리핀에서 더운 날씨에 속 탈이 날 수도 있고, 땀을 많이 흘려 기력이 쇠할 수도 있는데, 고기가 듬뿍 들어간 죽으로 속을 데우고 영양을 보충하고 싶을 때 잘 어울리는 필리핀 전통 스타일의 죽이 있다.
만들어 먹기 어렵다면, 이런 게 있다고 알고만 있어도 사서 먹을 수도 있으니 생활의 지혜이다.
고토라는 찹쌀로 만든 죽은 닭이나 돼지고기 또는 고기의 내장이 들어가고 위에는 삶은 달걀을 얹는 경우가 많다. 마늘과 생강이 충분히 들어가 식중독이나 배탈이 난 경우에 탈 난 속을 다스리기에도 좋다. 국물은 곰탕 국물을 써도 좋고, 닭 육수를 내서 써도 좋다.
필리핀 사람들 아침식사나 비가 오는 날 또는 간식으로도 또는 한 끼 식사로도 즐기는 간편식이다.
필리핀 전통식으로 고기의 내장을 쓰게 된다면 꼭 깨끗하게 세척해서 쓰는 것에 주의하자.
마지막 한 방울에 생선소스와 깔라만시 (또는 레몬)즙을 곁들인다면 화룡점정.


고토 죽 만드는 법 [GOTO] (4인분 기준)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 1시간 1시간 10분

준비재료

조리순서

  1. 바닥이 깊은 냄비에 6컵의 물을 끓인다.
  2. 소고기, 돼지 내장, 1작은 술 분량의 소금을 넣는다.
  3. 2~3시간 정도 고기가 부드러워질 때까지 삶는다.
    필요하면 물을 추가한다.
  4. 고기가 부드럽게 익으면 꺼내 식히고 한 입 크기로 썰어 둔다.
  5. 또 다른 바닥이 깊은 냄비에 식용유를 넣고 예열한다.
  6. 양파, 생강, 마늘을 볶는다.
  7. 양파가 부드럽게 익으면 익힌 고기를 넣고 2~3분 정도 조리한다.
  8. 물을 붓고 끓인다.
  9. 쌀을 넣고 물이 다시 끓으면 중불로 조절한다.
  10. 30~45분 정도 죽처럼 될 때까지 조리한다.
  11. 필요하다면 물을 추가하고 눌러 붙지 않도록 때때로 저어준다.
  12. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가한다.
  13. 다진 파, 구운 마늘 조각, 잘게 부순 치차론, 삶은 계란 등의 토핑을 올려 한 사람 분량의 그릇에 담아 낸다.
  14. 따뜻할 때 맛있게 먹는다.

아카이브

CKN e신문 서비스

카카오톡으로 편리하게 받아보는 부코리안뉴스 e신문 - QR 카카오톡 친구추가 cknnews

광고마감 : 8일, 18일, 28일


코피노사랑회 세부 담당자: 0917-777-2680

(후원 문의 및 CMS자동이체 후원신청)
후원계좌 중소기업은행
091-170499-01-011 예금주 코피노사랑
Kopino Love Foundation

J&K 컨설팅

세부에서의 새로운 사업을 계획하고 계십니까?
법인설립, 비자(은퇴, 결혼, 취업 등), 북키핑, VIP 에스코트 – J&K 컨설팅 (구)여권스탬핑, 신규발급된 여권으로 이전 대행

세부부동산 114

세부로 이주를 계획하고 계십니까?
이민, 콘도구입, 투자, 이사, 입주 – 세부부동산 114

세부코리안뉴스

사업을 위한 동반 파트너를 찾으십니까?
세부최초의 교민신문, 광고주와 더불어 성장하는 Cebu Korean News

J&K임펙스

필리핀과 한국을 잇는 무역通이 바로 곁에 있습니다.
필리핀 세부를 허브로 삼아 한국과 동남아시아를 연결하는 전문무역업체 – J&K임펙스

0917-633-9025 / 0927-365-0114 J&K GROUP J&K플러스톡

Mon-Fri 오전 8:00~오후 5시 (오후 12~1시 점심시간)

CONTACT

Lets get in touch. Send us a message:

세부코리안뉴스
© 2007-2020

+63 927-316-4567 / +63 917-777-2680
ckn@jnkgroupph.com
Cebu Korean News CKNNEWS

Galcor Bldg., Eldorado Subdivision
cor. Gov. M. Cuenco Ave., Banilad, Cebu City
Mon-Fri 오전 8:00~오후 5시 (오후 12~1시 점심시간)