맛있는 필리핀 – 182 (2022년 07월 25일)

졸리비 스타일 스파게티 Jollibee Style Spaghetti

필리핀에서 자란 아이들은 한 번쯤은 누구나 졸리비 스파게티를 먹어 본 경험이 있을 것이다.
필리핀 국민 프랜차이즈 패스트푸드 점인 졸리비에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나인 졸리비 스파게티는 특히 어린이 들에게 인기가 있으며, 거의 모든 생일 파티에 빠지지 않는 필수 메뉴이다.
졸리비 스타일 스파게티는 독특한 단맛이 있는데, 이 맛이 기존의 스파게티 레시피와 차별화되어 필리핀의 아이들에게 즐거운 간식이 되고 있다.
졸리비는 지난 1970년대 후반부터 생겨나 바삭하고 부드러운 치킨 조이와 고기함량이 놓은 욤 버거 등으로 마니아 층을 갖고 있다.
보통 오리지널 스파게티라고 하면 신맛과 단맛 사이의 균형이 있지만 주로 신 맛에 좀 더 가까운 맛이 난다. 스파게티 볼로네이즈의 경우는 두껍고 풍부한 토마토 소스의 맛이 나는데 볼로네이즈의 크리미한 맛은 많은 레시피에서 마지막에 크림이나 우유를 추가하기 때문이다.
한편 졸리비 스파게티는 더 피노이 감성에 가깝다. 필리핀 사람들이 달콤한 것을 좋아한다는 것을 일찍부터 간파한 이 영리한 패스트푸드 체인은 조리법에 상당한 양의 설탕을 첨가했다.
또 졸리비 스파게티에 넣는 여러가지 재료는 보통 저렴하고 조리가 매우 쉽다.
유쾌한 졸리비 스파게티의 가장 중요한 요소 중 하나는 치즈이다. 어느 식료품 점에서나 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 벨베타 치즈를 사용하는데, 부드러운 이 치즈는 입안에서 사르르 녹으며 스파게티 맛을 배가한다.
대부분의 피노이 가족은 바삭한 졸리비 스타일의 프라이드 치킨과 함께 스파게티를 곁들여 즐긴다. 또 스파게티 소스를 찍어 먹을 마늘 빵이 있어도 좋다.

졸리비 스타일 스파게티 [Jollibee Style Spaghetti] 만드는 법 (8인분 기준)

준비시간	조리시간	총 소요시간
10분	1시간	1시간 10분

준비재료

• 스파게티 파스타 면 900g
• 캔으로 된 토마토 소스 100g
• 토마토 페이스트 1/2컵
• 다진 햄 300g
• 돼지고기 갈은 건 700g
• 사선으로 썬 붉은 핫도그 햄 6~8개
• 백설탕 1/2ㅇ컵
• 다진 양파 중간크기 1개 분량
• 다진마늘 2티스푼
• 소고기 육수 2컵
• 잘게 썬 벨베타 치즈 1컵
• 식용유 2큰술
• 소금과 후추 약간

조리순서

1. 파스타 면을 삶아 물을 빼고 따로 잠시 둔다.
2. 냄비에 기름을 두르고 예열한다.
3. 분량의 마늘과 양파를 볶는다.
4. 햄을 넣고 3분 정도 조리한다.
5. 다진 돼지고기를 넣고 3~5분 정도 조리한다.
6. 토마토 소스와 소고기 육수를 붓고 1시간 가량 잘 저어가면서 끓인다.
7. 사선으로 썰어 낸 핫도그 햄과 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분 정도 잘 저어가며 끓인다.
8. 소금, 설탕, 후추를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 저어준다.
9. 미리 준비해 둔 스파게티 파스타 면을 개인 접시에 담은 후 파스타 위에 고기 소스를 붓고 치즈를 얹어 상에 낸다.