맛있는 필리핀 – 181 (2022년 07월 15일)

[Max 스타일 후라이드치킨 만들기 Max’s style Fried Chicken]

필리핀 유명 프랜차이즈 음식점 중에 Max가 있다.
세부에도 여러 지점이 있으며, 한국인과 외국인 입맛에도 맞는 다양하고 맛있는 레시피의 음식이 여러가지 제공된다.
Max는 특히 닭을 이용한 요리가 이름이 높아 로고나 각 음식점 외부의 장식도 닭볏이 늠름한 수탉으로 장식되어 있기도 하다.
Max의 후라이드 치킨은 또한 겉은 바삭하고 속은 부드러워 유명하다.
일반 사이즈보다 조금 작은 암탉을 이용해 가정에서 조리하면 훨씬 저렴한 가격에 입맛대로 조금씩 변형한 레시피로 즐겨볼 수도 있다.
보통 Max의 후라이드 치킨은 튀긴 고구마와 바나나케첩, 우스터 소스 등과 같이 제공된다.
Max에서 외식을 할 때는 보통 여럿이 함께 가족이나 친구들과 더불어 몰려가 후라이드 치킨 외에도 룸피앙 사리와 또는 판신 칸톤 등 여러가지 필리핀 요리를 더불어 식사로 든든히 먹기도 한다.

Max 스타일 후라이드치킨 [Max’s style Fried Chicken] 만드는 법 (3인분)

준비시간	조리시간	총 소요시간
10분	1시간 10분	1시간 20분

준비재료

• 작은 사이즈의 암탉 영계 1마리
• 말린 월계수 잎 6조각
• 파슬리 약간 (1/4컵)
• 물 4컵
• 식용유 3컵
• 소금 2티스푼
• 후추 1티스푼

조리순서

1. 찜기에 물을 붓고 끓인다.
2. 끓는 물에 말리 월계수잎과 다진 파슬리를 넣고 닭고기를 45분간 찐다.
3. 찜기에서 닭고기를 꺼내 잠시 식힌다.
4. 닭고기 전체에 소금과 후추를 문지른다.
5. 튀김기나 넉넉한 사이즈의 냄비에 식용유를 붓고 열을 가한다.
6. 식용유가 충분히 뜨거워지면 닭을 12분 정도 튀긴다.
7. 닭이 기름에 완전히 잠기지 않는다면 뒤집어서 반대쪽 면을 12분 더 튀긴다. 닭의 전체 색깔이 완전히 황금빛 갈색이 될 때까지 조리한다.
8. 튀김기에서 닭고기를 꺼내 기름이 떨어지도록 잠시 둔다.
9. 튀긴 고구마와 함께 뜨거울 때 접시에 담아 내고 함께 나눠 먹는다.