맛있는 필리핀 – 179 (2022년 06월 25일)

필리핀스타일 도넛 부치 BUCHI

필리핀스타일 도넛 부치 BUCHI

Buchi 또는 Butsi라고도 쓰는 달콤한 필리핀 스타일의 도넛이 있다.
속에는 주로 팥앙금이나 백앙금이 들었고, 동그란 모양의 겉면에 참깨가 빼곡하게 박혀 있는 느낌이라 낯설지 않고 정감이 가는 모양새이다.
어릴 적 엄마 손을 붙잡고 시장에 갔다가 돌아오는 길에 얻어먹던 꽈배기와 나란하던 동그란 도나쓰와 많이 닮았다.
세상이 좋아지고 먹거리가 워낙 풍부해져서 세부에도 J Co(제이코)나 크리스피 크림 도넛, 미스터 도넛 등 다양한 브랜드의 도넛을 만날 수 있지만, 아메리카노에 즐기는 커다랗고 동그란 도넛은 아닌 이런 사소한 디저트에 꽂힐 때가 가끔 있다.
또, 부치는 어쩐지 돈을 더 주고 사먹기 보다는 셋트메뉴에 딸려 나와 덤 같기도 한 그런 맛이 있다.
특히 딤섬브레이크, 차오킹 같은 현지화 된 중식 패스트푸드 점에서 자주 만날 수 있는데, 꼭 하나나 두 개가 약간 모자란 듯싶게 담겨 나온다. 안 먹어도 될 것 같으면서도 옆에서 누가 먹으면 반이라도 갈라 먹고 싶은 충동이 든다.
하지만 식어빠진 부치는 맛이 없고, 이왕 뜨끈한 부치를 먹고 싶은 김에 쉽게 집에서도 조리해 보자.
또 팥이 든 소나 앙금이 그다지 내키지 않는다면, 다진 고기나 삶은 감자를 으깨 속에 넣으면 또 다른 다양한 맛을 즐길 수 있다.
필리핀 사람들은 디저트로 먹는다지만, 식간 간식으로 훌륭하다.
출출한 아이들을 위한 간식으로 더욱 제격이지 않을까.

부치 [BUCHI] 만드는 법 (3인분)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 12분 22분

필리핀스타일 도넛 부치 BUCHI

준비재료

조리순서

  1. 그릇에 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 섞어 반죽한다.
  2. 반죽을 동그랗게 떼어 각각으로 나눈다.
  3. 반죽이 동그란 모양으로 형성될 때까지 손바닥으로 굴린다.
  4. 동그란 반죽의 가운데 부분을 눌러 모양이 오목해지도록 한다.
  5. 찻 숟가락 같은 것으로 팥이나 준비한 소를 넣고 오므린다.
    (너무 속을 많이 넣지 않도록 주의한다. )
  6. 완전히 오므려진 반죽을 다시 손바닥으로 굴려 동그랗게 만든다.
  7. 참깨를 그릇에 넣고 그 위에 반죽을 굴린다. 참깨가 반죽에 잘 달라붙는지 확인한다.
  8. 냄비를 가열하고 식용유를 붓는다.
  9. 식용유의 온도가 오르면 위의 반죽을 넣고 겉에 입힌 참깨의 색깔이 황금색이 될 때까지 튀긴다. (2~3분 정도)
  10. 냄비에서 완성된 부치를 꺼내고 기름을 뺀다.
  11. 식기 전에 다같이 나누어 먹는다.

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