맛있는 필리핀 – 172 (2022년 04월 15일)

소탕혼 기사도 SOTANGHON GUISADO

소탕혼 기사도 SOTANGHON GUISADO

우리나라 음식 중 잡채에 쓰이는 당면을 영어로는 셀로판누들 (Cellophane Noodle), 또는 글라스누들 (Glass Noodle)이라고 부른다. 필리핀에서는 이러한 얇은 당면의 종류로 소탕혼 (Sotanghon)이라는 것이 있다.
소탕혼 요리는 필리핀에서는 간식으로도 식사로도 흔히 먹기 때문에 어느 식당을 가서도 쉽게 주문해 맛볼 수 있다.
소탕혼 기사도는 ‘판싯 기사도’, ‘판싯 비혼’, ‘판식 칸톤’ 등과 같은 다른 여러 인기있는 필리핀 면 요리와 같은 방법으로 만들 수 있다.
소탕혼 기사도를 더 맛있게 만드는 방법은 요리의 첫 번째 단계에서 다진 마늘을 많이 추가하는 것이다. 불에 달궈진 마늘 향이 소탕혼 기사도의 풍미를 더욱 돋운다. 그리고 전통적인 방법대로 깔라만시 즙이나 레몬 즙을 첨가하면 이 면 요리의 상큼한 맛을 더해 줄 것이다.
필리핀 로컬 마트나 시장에서도 쉽게 구할 수 있는 목이버섯류를 넣으면 원조 소탕혼 기사도의 맛을 잘 재현해 낼 수 있을 것이다.
얇고 잘 익는 당면으로 만든 소탕혼은 럭키 미(Lucky Me)류의 컵라면이나 인스턴트 라면으로도 흔하고 간편하게 맛볼 수 있다.

소탕혼 귀사도 [SOTANGHON GUISADO] 만드는 법 (4인분 기준)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 50분 1시간
소탕혼 기사도 SOTANGHON GUISADO

준비재료

조리순서

  1. 냄비에 물을 붓고 끓인다.
  2. 물이 끓기 시작하면 샐러리, 양파 3/4컵, 통후추, 닭고기를 넣고 40분 정도 끓인 다음 불을 끄고 식힌다.
  3. 닭고기를 꺼내 뼈와 껍질을 제거하고 한 쪽으로 따로 둔다.
  4. 체를 써서 끓인 액체를 거르고 따로 보관한다. 이 물은 나중에 육수로 쓰게 된다.
  5. 소탕혼 면을 물에 넣고 부드러워 질 때까지 불린다.
  6. 깨끗한 냄비를 예열하고 식용유를 부어 넣는다.
  7. 기름이 충분히 뜨거워지면 마늘과 나머지 양파를 넣고 가열한다.
  8. 닭고기를 넣고 2분 정도 조리한다.
  9. 물과 앞서 만든 닭고기 국물을 함께 섞어 넣은 다음 끓인다.
  10. 당근과 잘게 썬 양파, 다른 다양한 채소류를 함께 넣고 3분 정도 조리한다.
  11. 불려둔 국수와 생선소스를 넣고 2분 정도 더 익힌다.
  12. 접시에 담고 남은 양파를 올린 다음 접시의 옆쪽에 레몬이나 깔라만시 조각을 놓는다.
  13. 뜨거울 때 함께 나눠 맛있게 먹는다.

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