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우리나라로 치면 충청북도 쯤이라고 생각할 수 있을만한 필리핀의 지명으로 ‘비콜’이라는 곳이 있다. 이 지역의 특산물은 견과류로 필리넛이라는 견과류가 있고 또한 특히 고추가 유명하다.
필리핀 특유의 코코넛을 이용한 크리미하고 고소한 요리에 비콜지역에서 많이 나는 고추를 듬뿍 넣어 개운한 맛까지 더한 비콜 익스프레스라는 한 그릇 요리는 그 특유의 매운 맛 때문에 한국인 입맛에도 잘 맞아 인기가 높다.
게다가 주재료로는 돼지고기의 삼겹살 부위가 들어가니 더욱 맛이 없을 수가 없는 요리이다.
물론 돼지고기를 즐기지 않는 사람이라면 쇠고기로도 해산물로도 또 다른 버전의 비콜 익스프레스를 얼마든지 즐길 수 있다.
어느 로컬 맛집을 가더라도 쉽게 그 집의 비콜 익스프레스를 맛볼 수 있지만 또 곳곳마다 요리사마다 다른 레시피로 맛을 내기도 한다. 파인애플이나 과일을 넣은 비콜 익스프레스도 있고, 매운 맛을 내는 고추도 저마다 다른 것을 쓰기도 한다.
어쨌거나 중점은 주재료 대비 매운 고추의 비율이 4:1이나 된다는 것이다.
또한, 같은 새우젓이라도 필리핀 새우젓은 한국의 그것과 다른 냄새가 나기 때문에 우리는 한국 마트에서 쉽게 구할 수 있는 한국산 새우젓을 넣는 것을 더 추천한다.
불닭볶음면이 필리핀 사람들에게 희대의 인기를 누리며 필리핀 유저가 유독 많은 SNS를 뜨겁게 달구었듯이 생각보다 필리핀 사람들도 매운 요리를 많이 즐기는 것 같다.
크리미한 코코넛 밀크와 청고추가 보여주는 만만한 생김새에 선뜻 달려들었다가는 매운 맛에 호호거리며 정신을 놓을 수가 있으니 주의할 것.
준비시간 | 조리시간 | 총 소요시간 |
---|---|---|
5분 | 55분 | 1시간 |
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