맛있는 필리핀 – 162 (2021년 01월 05일)

팔리따우 PALITAW

팔리따우 PALITAW

필리핀에도 전통적으로 쌀이나 곡물로 만든 떡이 있다. 주로 이런 떡에는 쌀, 고구마, 코코넛 등의 주재료가 쓰이는데, 서민들에게 훌륭한 간식거리로 꼽힌다.
길거리 노점상에서 파는 이런 떡들은 한 조각에 10페소 정도의 저렴한 가격으로 구입할 수 있다.
판매하는 친구들의 얘기를 들어보면 이 좌판의 떡을 1,500페소에 구입해서 만약 완판을 했을 경우 약 1,000페소 정도의 수입을 얻을 수 있다고 한다. 길거리 장사로는 필리핀 물가와 비교하면 괜찮은 수입이지 않을까 싶다.
간식으로도 디저트로도 손색이 없는 이러한 각종 떡으로는 SUMAN(수만), 푸토(PUTO), 사핀사핀(SAPIN-SAPIN)등과 함께 팔리따우(PALITAW)라는 것이 있다.
팔리따우는 달콤하고 끈적끈적한 떡이다. 그 이름 중에 ‘LITAW’라는 단어에서 파생되었다. 이 단어는 ‘둥둥 떠다니다.’ ‘올라오다.’라는 의미의 따갈로그이다. 팔리따우는 필리핀에서 먹는 작고 평평하게 생긴 달콤한 떡이다. 찹쌀처럼 끈끈한 말라킷이라는 쌀을 씻어 물에 담가두었다가 빻아서 만든다. 끓는 물 속에서 익어가며 동동 떠오르기 때문에 그 이름이 유래했다.
강판에 잘 갈아둔 코코넛에 굴려 설탕과 참깨로 만든 찍어먹는 소스와 같이 먹으면 별미이다.
필리핀의 전통 간식이지만 만들기 쉽고, 길거리에서 사먹으면 위생이 걱정될 수 있는데, 집에서 가족과 함께 만들어 먹어보면 즐거울 듯하다.

팔리따우 [PALITAW] 만드는 법 (4인분 기준)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 15분 25분

준비재료

조리순서

  1. 찹쌀가루에 물을 부어 반죽이 되도록 잘 섞어 치댄다.
  2. 숟가락으로 2개 분량 정도의 공 모양으로 반죽을 떼낸다.
  3. 손바닥으로 공 모양 반죽을 눌러 평평하게 만든다.
  4. 요리할 냄비에 물을 넣고, 물이 끓으면 평평하게 만들어 둔 반죽을 넣는다.
  5. 반죽이 동동 뜨기 시작하면 꺼내서 찬물에 떨어뜨린다.
  6. 분량의 설탕과 볶은 참깨를 잘 섞는다.
  7. 떡을 코코넛 가루에 굴려 잘 묻힌 다음 설탕과 참깨의 혼합물에 넣어 고루 묻힌다.
  8. 접시에 예쁘게 잘 담고 맛있게 나누어 먹는다.

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