카사바케잌 CASSAVA CAKE

필리핀에서 마트나 시장에 가면 고구마같기도 하고 참마같기도 한 식물이 있다. 이 작물은 껍질이 고구마만큼 부드럽지는 않고 다소 억세게 느껴지지만 필리핀 사람들이 즐기는 요리재료이다.
삶아서 먹어도 고구마처럼 달지는 않지만 적당한 당분과 담백한 맛을 가지고 있어 색다른 간식으로 즐길 수 있다.
크기가 큰 카사바는 가운데에 나무 막대처럼 딱딱한 심이 있어서 도려내고 먹어야 한다.
타박한 느낌도 나지만 섬유질이 많다. 갈아서 전을 부치거나 단순하게 쪄서 먹어도 좋고 가루를 내어 떡을 먹기도 하고 튀김을 하기도하고 베이킹에 쓰기도 한다.
카사바의 전분은 버블티에 들어가 씹히는 타피오카를 만드는데 사용된다.
카사바 케잌을 만드는 과정은 두 가지로 나뉘어진다. 첫번째는 카사바케잌의 반죽을 만드는 것이고, 그 다음은 토핑을 준비하는 것이다.

카사바케익 만드는 법 (6인분 기준)

준비시간	조리시간	총 소요시간
15분	60분	1시간 15분 정도

준비재료

[반죽]

• 강판에 간 카사바 900g
• 코코넛 밀크 2컵
• 연유 1/2컵
• 달걀 3개
• 녹인 버터 1/4컵
• 강판에 간 체다치즈 6큰술
• 농축우유 1/2컵
• 백설탕 14큰술

[토핑]

• 밀가루 2큰술
• 설탕 2큰술
• 농축우유 1/2컵
• 갈아낸 체다치즈 2큰술
• 코코넛밀크 2컵

조리순서

1. 강판에 간 카사바와 버터, 농축우유 1/2컵, 연유 1/2컵, 체다치즈 6큰술, 설탕 14큰술, 계란 2개를 혼합해서 그릇에 넣고 잘 섞어서 반죽한다.
2. 반죽하고 있는 1번에 코코넛 밀크 2컵을 추가하고 다시 섞는다.
3. 베이킹 트레이에 기름을 칠하고 반죽을 부어 넣는다.
4. 350도로 예열된 오븐에 반죽이 든 베이킹 트레이를 넣고 1시간 동안 구워낸다.
5. 구워낸 반죽은 꺼내어 잠시 식힌다.
6. 따뜻한 정도의 냄비 같은 그릇에 설탕 2큰술,과 밀가루를 섞어 토핑을 준비한다.
7. 6번에 농축우유 1/2컵을 넣어 완전히 섞는다.
8. 7번에 갈아낸 체다치즈 2큰술을 넣는다.
9. 코코넛 밀크 2컵을 부어 10분 동안 계속해서 저어준다.
10. 구워진 카사바케이크에 토핑을 붓고 골고루 퍼지도록 한다.
11. 남은 달걀 한 알에서 흰자만 분리한다. 토핑 위에 달걀 흰자를 브러시로 바른다.
12. 밝은 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽는다.
13. 다 구워지면 카사바 케잌 위에 갈아낸 치즈로 장식하고 접시에 잘라 내어 맛있게 먹는다.