맛있는 필리핀 – 141 (2021년 05월 15일)

필리핀식 그린망고샐러드 ENSALADANG MANGGA-GREEN MANGO SALAD

Cebu Korean News 맛있는 필리핀

그린 망고는 품종을 불문하고 설익은 망고를 일컫는 말이다. 새콤하고 씁쓸한 특유의 향과 맛 때문에 동남아시아에서 특히 인기가 높다.
필리핀 지역에서는 수천 년 동안 망고를 재배해 왔으며 전국에 걸쳐 수확시즌이나 축제에서 중요한 역할을 한다.
Cebu Korean News 맛있는 필리핀 달콤하게 숙성해서 먹는 노란 망고와 달리 그린 망고는 마치 반찬처럼도 먹고 건조 후 가루로 만들어 요리의 맛을 내는 양념처럼 사용하기도 한다. 아삭아삭하고 새콤한 그린망고로 피클을 담아 먹을 수도 있다.
그린망고 샐러드는 망고를 큐브처럼 잘라 먹을 수도 있고, 아니면 채칼로 썰어 채를 쳐서 만들 수도 잇다. 그린망고를 필리핀 사람들은 바고옹이라고 하는 이 나라 특유의 새우젓 같은 것을 소스 삼아 찍어 먹는데, 만약 그 냄새와 모양이 도무지 익숙해 지지 않는다면 로컬 슈퍼마켓에서 파는 타이완 수입산 Shrimp paste를 쓰면 훨씬 편안하다. 만약 이마저도 싫다면, 한국식 새우젓을 넣지는 말고, 한국식 액젓 약간에 설탕을 조금 추가하는 것이 제일 무난하게 그 맛을 크게 벗어나지 않으면서 깔끔하게 먹을 수 있는 방법이다.
특히 그린망고샐러드는 필리핀에서 즐겨 먹게 되는 그릴요리나 튀김요리와 아주 잘 어울리고 개운한 맛을 준다.
그릴로 구운 바비큐나 생선구이, 까왈리나 크리스피파타 같은 튀김 종류를 먹을 때 곁들이면 상큼하고 개운하여 별미가 된다. 다만, 오히려 식욕을 북돋아 과식을 하게 될 수 있으니 주의할 것.
곁들이는 채소로 양파, 피망이나 파프리카, 당근, 블랙 올리브 등을 더 곁들이면 색감도 더 화려해지고 맛도 더 좋아진다. 매운 것을 못 먹는 아이들을 굳이 고려하지 않아도 된다면 매운 고추를 송송 썰어 넣는 것도 더욱 맛을 내는 비법이다.

필리핀식 그린망고샐러드 [ENSALADANG MANGGA-GREEN MANGO SALAD] 만드는 법 (4인분)

준비시간 조리시간 총 소요시간
10분 1분 11분

준비재료

조리순서

  1. 그릇에 망고, 양파, 토마토를 넣는다.
  2. 깔라만시나 라임의 즙을 넣은 다음 새우젓갈을 추가한다.
    (필리핀 식 바고옹이 가장 전통적인 방법이며, 대체하여 대만산 Shrimp Paste를 쓸 수 있다. 입에 맞지 않다면 한국식 액젓에 약간의 설탕을 넣고 조물조물 섞어 무친다.)
  3. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 버무린다.
  4. 원하는 경우 더 많은 새우젓이나 새우 페이스트를 첨가한다.
  5. 좋아하는 튀김이나 구운 음식과 함께 낸다.
  6. 맛있게 나누어 먹는다!
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