맛있는 필리핀 – 130 (2021년 01월 25일)

메누도 PORK MENUDO

[레체 플랑 – LECHE FLAN]

필리핀 메누도(MENUDO)는 잘게 썬 돼지고기와 감자, 당근, 필리핀 식 소시지, 건포도와 토마토 소스를 넣고 만드는 요리이다. 필리핀을 찾는 외국인들에게 매우 인기가 높은 요리이며, 일부 외국인들은 이 음식을 먹을 때 고향의 음식을 먹는 듯한 향수를 느끼며 좋아한다.

일부 지방이나 가정에서는 돼지의 간과 내장도 넣어서 만들기도 하고, 간과 내장이 들어가거나 혹은 빼더라도 전체적인 맛은 거의 비슷하다. 약 300년간 스페인 식민 통치를 받은 필리핀은 특히 음식 문화에 스페인의 영향을 받은 것들이 꽤 되는데, 이 요리도 그러한 것 중의 하나이다.

특히 메누도는 따뜻한 밥에 얹어서 비벼 먹거나 덮밥의 형식으로 즐기는데, 그렇게 먹으면 고소하면서도 새콤하고, 또 고기의 씹히는 맛이 더해져 아주 맛있다.

한국에서 즐겨 먹는 음식과 굳이 비교하자면 돼지고기가 들어간 하이라이스와 비슷하다.

필리핀에서 채소도 듬뿍 섭취할 수 있고, 카레처럼 한 냄비 가득 끓여 놓으면 아침 저녁으로 몇 끼는 충분히 해결되는데다 고기와 소시지 등이 들어가 어른아이 할 것 없이 모두 즐겨 먹는 요리이다.

메누도는 사실 멕시코에도 있다. 멕시코의 메누도는 필리핀이나 스페인식과는 약간 달라서 해장국 같은 느낌을 주며 매콤하면서 얼큰하고 국물이 더 많다.

여기 소개하는 레시피는 멕시코 방식과는 조금 다른 필리핀 전통 방식의 메누도이다.

메누도 (MENUDO) 만드는 법 (6인분 기준)

준비시간	조리시간	총 소요시간
10분	60분	1시간 10분

준비재료

돼지고기 900그램
돼지 간 100그램
깍둑썰기한 감자 1컵
간장 1/2컵
레몬 1/2조각
잘게 썬 작은 양파 1개 분량
설탕 1 티스푼
토마토소스 3/4컵
물 1컵
핫도그 소시지 4조각
식용유 2큰술
말린 월계수 잎 2~3조각
맛을 내기 위한 소금과 후추 약간

조리순서

돼지고기, 간장과 레몬을 그릇에 넣고 1시간 정도 재어 둔다.
냄비에 식용유를 넣고 예열한다.
마늘과 양파를 넣고 가열한다.
재어 둔 고기를 넣고 5분~7분 정도 조리한다.
토마토 소스와 물을 붓고 월계수 잎을 넣는다. 돼지고기가 익기 까지 30분 정도 끓이고, 필요하면 물을 추가한다.
돼지 간과 핫도그 소시지를 추가하고 5분정도 더 조리한다.
감자, 당근, 설탕, 소금, 후추 등을 넣고 8분~12분 정도 약불에서 조리한다.
뜨거울 때 따뜻한 밥 위에 얹어 내어 맛있게 즐긴다.

아카이브

CKN e신문 서비스

카카오톡으로 편리하게 받아보는 부코리안뉴스 e신문 - QR 카카오톡 친구추가 cknnews

광고마감 : 8일, 18일, 28일

코피노사랑회 세부 담당자: 0917-777-2680

(후원 문의 및 CMS자동이체 후원신청)
후원계좌 중소기업은행
091-170499-01-011 예금주 코피노사랑
Kopino Love Foundation

J&K 컨설팅세부에서의 새로운 사업을 계획하고 계십니까?

	  법인설립, 비자(은퇴, 결혼, 취업 등), 북키핑, VIP 에스코트 – J&K 컨설팅 (구)여권스탬핑, 신규발급된 여권으로 이전 대행
세부부동산 114세부로 이주를 계획하고 계십니까?

        이민, 콘도구입, 투자, 이사, 입주 – 세부부동산 114
세부코리안뉴스사업을 위한 동반 파트너를 찾으십니까?

	  세부최초의 교민신문, 광고주와 더불어 성장하는 Cebu Korean News
J&K임펙스필리핀과 한국을 잇는 무역通이 바로 곁에 있습니다.

	  필리핀 세부를 허브로 삼아 한국과 동남아시아를 연결하는 전문무역업체 – J&K임펙스 

0917-633-9025 / 0927-365-0114 J&K플러스톡 J&K GROUP

Mon-Fri 오전 8:00~오후 6시 (오후 12~1시 점심시간)

CONTACT

Lets get in touch. Send us a message:

세부코리안뉴스
© 2007-2020

+63 927-316-4567 / +63 917-777-2680
ckn@jnkgroupph.com
Cebu Korean News CKNNEWS

Address: Galcor Bldg., Eldorado Subdivision cor. Gov. M. Cuenco Ave., Banilad, Cebu City
Mon-Fri 오전 8:00~오후 6시 (오후 12~1시 점심시간)