Page 22 - 세부코리안뉴스 631호 [2024년 12월05일자]
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        INFORMATION


                맛있는 필리핀 - 255




































           매일 식탁에 올리고 싶은 필리핀식 채식 오믈렛,

           포키포키
        Poqui Poqui



















                                           정으로  구운  가지
                                           의 향과 볶은 양파
                                           와 마늘, 육즙이 많은
                                           신선한 토마토, 푹신한
                                           계란이  아름답게  어우러
                                           져 환상적인 맛을 낸다.
                                           소금으로 간을 할 수 있지만 생선
                                           소스나 굴소스 등을 활용할 수 도 있다.
                                           후추를 좋아하면 듬뿍 뿌려도 좋다.
                                           가지는 먼저 구워 준비하는데 가스 스토브
                                           나 그릴에서 가지를 빨리 구울 수도 있지                                   포키포키 만드는 법
                                           만 덜 손질한 가지를 오븐에 바로 구울 수                            [Poqui Poqui] (6인분 기준)
                                           도 있다. 가지가 부드럽게 구워지면 포크로
                                           몇 번 찌르면 쉽게 탄 껍질을 벗겨 준비할
                                                                                    준비시간        조리시간         총 소요시간
                                           수 있다. 만약 굽거나 훈연하는 것이 건강
                                                                                      5분         15분           20분
          포키포키는  필리핀식  채식  오믈렛이면서,         상 좋지 않게 느껴진다면 대신 가지를 찌거
          일로코스 지방에서 유래된 전통음식이다.            나 물에 삶아서 준비해도 무방하다.
          구운가지와 볶은 양파, 토마토가 들어간 채                                                 만드는 순서  uten
          식  스크램블  에그라고  간단히  설명할  수            준비재료 carrlemo                     B 오븐이나 스토브에서 가지를 구워 준다. 불에서 내린 후 살짝 식혀 탄 껍질을 벗기고
          있다.                                                                       차가운 흐르는 물에 잘 헹군 후 가지의 살을 거칠게 다진다.
          아침에  부담스럽지  않은  고기가  없는  반         chec  가지 큰 것으로 2개                    C 넓은 팬에 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶는다. 토마토를 넣고 부드러워질 때까지
          찬이 된다.                             chec  식용유 2큰술                          볶으면서 가지를 넣는다. 소금과 후추로 간을 한다.
          일로코스  지방에서  인기있는  별미인데             chec  양파 작은 것 1개 분량,                 D 분량의 계란을 미리 풀어 공기를 넣어 잘 휘저어 가며 흰자와 노른자를 완전히
          1980년대 미국 하와이의 파인애플 농장에               껍질까고 얇게 채썰어서                        섞는다.
          필리핀 노동자들이 대거 유입되면서 유래              chec  마늘 2쪽                          E 팬에 계란을 넣고 잘 섞고 난 후 중불이나 은은한 불에서 계란이 적당히 익을 때까지
          했다고 전해진다.                          chec  토마토 큰 것으로 2개분량,                  조리한다. 팬의 잔여열로 조리할 수도 있으며, 너무 익혀 계란의 수분이 너무 날아가
                                                잘게 썰어서                              면 맛이 없어진다.
          포키라는 단어는 하아외 어 poke에서 유래
                                             chec  계란 4개                          F 식사 후 남으면 냉장고에 최대 3일정도 보관할 수가 있다.
          되었다고 생각되는데, 잘게 자르거나 으깨
                                             chec  맛내기 용 소금과 후추
          진 것을 의미한다.                                                              G 식은 것을 재가열 할 때는 1~2분 간격으로 전자레인지에 데우고 사이사이 꺼내
          바쁜  아침에  간단한  재료와  빠른  준비과                                                보며 잘 저어준다.



       No.631   2024.12.05
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